茄子を食べないとヤバい！身体に良い理由と食べ応え抜群で激うまの簡単レシピ



茄子はカリウムが豊富で、体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に役立ちます。また、皮の色素成分*ナスニンには強力な抗酸化作用があり、老化や病気の原因となる活性酸素から体を守ります。食物繊維も含まれており、腸内環境の改善にも貢献します。



それでは、ココから！

茄子のつくね挟み焼きレシピを紹介させて頂きます。


【材料】


茄子：1本

鶏ミンチ：約200g

刻みネギ：大さじ2程度

ピザ用チーズ：大さじ2程度

おろし生姜：小さじ1

おろしにんにく：小さじ1

塩コショウ：少々

片栗粉：適量

水：大さじ2（蒸し焼き用）



【作り方】


1. 茄子のヘタとガクを取り除く。


2. 茄子の太さに合わせて6〜8等分に縦にスライスする。


3. 切ったナスは5分ほど水にさらし、アク抜きする。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。


4. 水気を拭き取った茄子に、片面だけ軽く塩コショウをする。

5〜10分ほど置き、茄子が柔らかくなるまで待つ。


5. ボウルに鶏ミンチ、刻みネギ、ピザ用チーズ、おろし生姜、おろしにんにく、塩コショウ（下味程度）を入れ粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせる。

   

6. 柔らかくなった茄子の片面に薄く片栗粉をまぶす。


7. つくねを茄子の半分に合わせて等分し、片栗粉をまぶした茄子の広い方に乗せる。 


8. 残りの茄子でつくねを挟み、スプーンなどで形を整える。


9. フライパンに油をひき、弱火で温める。

茄子つくねを並べ入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。香ばしい焼き色がついたら裏返す。


10. 裏返したら水大さじ2を加え、再び蓋をして2〜3分蒸し焼きにして火が通す。


11. お皿に盛り付け、お好みでコショウポン酢（ポン酢にコショウを加える）を添える。


はい！できあがり〜

茄子のつくねはさみ焼きは、一口食べればその美味しさに驚くこと間違いなし！弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、茄子はとろっとろで香ばしく、中の鶏つくねはしっとりジューシーに仕上がります。


チーズの旨味も加わり、ご飯が進むのはもちろん、お酒のお供としても最高の一品です。コスパも抜群なので、ぜひ一度お試しください。きっとあなたの定番メニューになりますよ！

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