ゴーヤを食べると身体に良い3つの理由と作り置きにもピッタリで激うまの簡単レシピ

 

【茄子を食べると身体に良い理由】

1. 体の熱を冷ます！夏に嬉しいクールダウン効果

    

茄子は、水分を多く含んでおり、体を内側から冷やす作用があると言われています。東洋医学では、茄子を「寒性」の食べ物と位置づけており、暑い日に食べると体の余分な熱を下げて、クールダウンさせてくれる効果が期待できます。夏バテ予防や、のぼせやすい方には特におすすめです。

2. 抗酸化パワーで若々しく！ポリフェノール「ナスニン」

    

茄子の皮の鮮やかな紫色は、「ナスニン」というアントシアニン系のポリフェノールによるものです。このナスニンには非常に強い抗酸化作用があります。抗酸化作用とは、体内の活性酸素（老化や病気の原因となる物質）を取り除き、細胞の損傷を防ぐ働きのこと。肌の老化を防ぎ、生活習慣病の予防にも役立つと言われています。皮ごと食べることで、このナスニンを効率よく摂取できますよ。

3. お通じをスムーズに！食物繊維

    

茄子には、食物繊維も含まれています。特に不溶性食物繊維が中心で、水分を吸収して便のかさを増やし、腸を刺激することで、お通じをスムーズにする効果が期待できます。便秘がちな方や、お腹の調子を整えたい方にとって、茄子は嬉しい食材の一つです。

このように、茄子は夏の食卓に欠かせない美味しい野菜であるだけでなく、私たちの体を優しくサポートしてくれる、栄養豊富な食材なんです！

それでは、ココから！

無限ゴーヤの佃煮レシピを紹介させて頂きます。

【材料】

ゴーヤ：1本

濃口醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

酢：大さじ1

砂糖：大さじ3

水：50cc

小ぶりの梅干し：1個（約5g）

鷹の爪：1本

いりごま：大さじ1

かつお節：約5g

ごま油：適量

【作り方】

1. ゴーヤは水洗いし、ヘタを切り落として縦半分に切ります。

中の綿と種も一緒に使います！コリコリ食感がおいしいです。 

苦味が苦手な方は薄めの半月切り（1mm程度）、苦味が好きな方は2mm幅の半月切りにします。

2. 梅干しは種を取り除きます。

鷹の爪は手でちぎって中の種を取り除きます。（辛味成分が手に残るので注意し、作業後はすぐに手を洗いましょう）

3. 濃口醤油、みりん、酢、砂糖、水を混ぜ合わせておきます。

4. フライパンにごま油をなじませ、弱火で温めます。

温まったら切ったゴーヤをすべて入れ、2〜3分、しんなりするまでよく混ぜながら炒めます。

5. ゴーヤがしんなりしたら、準備した合わせ調味料、鷹の爪、梅干しを加えます。

汁気がなくなるまで、焦がさないように弱火でゆっくりと煮詰めていきます。目安は10〜15分です。

煮詰まってくると焦げ付きやすくなるので、こまめに混ぜましょう。

途中で鷹の爪は取り除いてもOKです。

6. 汁気がほとんどなくなったら火を止め、かつお節をできるだけ細かく潰しながら加えます。

いりごまも加えてよく混ぜ合わせます。

7. 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。

はい！できあがり〜

今回ご紹介したゴーヤの佃煮は、ゴーヤのほろ苦さと、甘じょっぱい秘伝のタレが絶妙に絡み合う逸品です。特に注目なのは、捨てがちな綿や種まで一緒に使うこと！じっくり煮込むことで、種はコリコリとした食感に変わり、佃煮全体の旨味と深みをさらに引き立ててくれます。温かいご飯のお供としてはもちろん、お酒のアテにも最高。作り置きしておけば、夏の食卓がもっと豊かになりますよ。ぜひこの夏、一度お試しください！