鶏レバーの下処理から旨塩和えで臭みゼロで超しっとりで激うまレシピ
みなさんこんにちは！今回ご紹介するのは、ガチでお酒を飲みすぎちゃう「鶏レバーのネギ塩和え」です！
超しっとり＆臭みがマジでゼロになる裏ワザ下処理を大公開。この方法ならレバー嫌いな方も克服間違いなし。
香ばしいネギとニラが効いた最強の旨塩ダレと和えれば、箸が止まらない絶品おつまみに大革命が起きます。ご飯にも合う、このやみつきレシピ、ぜひお試しください！
それでは、ココから！
鶏レバーの旨塩和えの作り方を紹介させて頂きます。
【材料】
鶏レバー：約300g（できるだけ鮮度の良いもの）
白ネギ：1本
ニラ：1/2束
お酒：大さじ1～2杯（鶏レバーの加熱用）
＜旨塩ダレの調味料＞
お塩：小さじ1
黒コショウ：小さじ1/2
ポン酢：大さじ1
すりおろし生姜：小さじ1
すりおろしにんにく：小さじ1
ごま油：大さじ3
【作り方】
1. 鶏レバーの筋、余分な脂を取り除き、一口サイズに切る。
ハツの部分は開いて中の血の塊を取り除く。
表面をサッと水洗いし、余分な血を洗い流す。
2. 2リットルの湯を沸騰させ、お酒（大さじ1～2杯）を入れ、火を止める
お湯を5回ほどかき混ぜ、鶏レバーを全て入れ、軽く混ぜる。
蓋をして、このまま30分放置し、余熱で火を通す。（※分量厳守）
3. 白ネギとニラを細かくみじん切りにする。
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。
ニンニクの香りが立ち上がったら、ネギとニラ、全ての調味料を入れる。
混ぜながら中火で3分ほど加熱し、ネギとニラがしんなりして全体がなじんだら火を止める。
4. 30分経った鶏レバーを冷水に落とし、中までしっかり冷やす。
冷やした鶏レバーの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
ボウルにレバーと旨塩ダレを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
冷蔵庫で10分ほど冷やし馴染ませたら、器に盛り付ける。
はい！できあがり〜
この「鶏レバーの旨塩和え」は、驚くほどしっとりとしていて、鶏レバーの概念が変わるほどの美味しさです。
最大のポイントは、余熱を使った低温調理。これにより、レバーが臭みなく柔らかく仕上がり、ニラとネギの風味が効いた旨塩ダレとの相性が抜群。
一口食べれば、そのやみつきになる旨さにビールやハイボールが止まらなくなります。
この絶品おつまみ、ぜひ一度お試しください。
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