ゴーヤを食べずに損してた！身体に良い栄養パワーと箸が止まらない簡単おうちレシピ

 

ゴーヤは、その独特の苦味の中に驚くべき栄養が詰まっています。特に注目は、レモンをはるかにしのぐビタミンCの豊富さで、美肌効果や免疫力向上に貢献します。さらに、苦味成分のモモルデシンは血糖値やコレステロール値の改善をサポートし、生活習慣病の予防に役立つ可能性を秘めています。また、豊富な食物繊維が腸内環境を整え、便秘解消を助けることで、体の内側から健康をサポートしてくれますよ。

それでは、ココから！

ゴーヤと砂肝のバター醤油炒めの作り方を紹介させて頂きます。

【材料】

ゴーヤ：1本

砂肝：200g

醤油：大さじ1

酒：大さじ1

バター：10g

おろしニンニク：適量

塩：小さじ1/2

こしょう：少々

サラダ油：適量

【下ごしらえ】

※ゴーヤの苦味を抑える下処理

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをきれいに取り除きます。その後、厚さ2〜3mmの薄切りにします。

2. 切ったゴーヤに塩小さじ1/2をまぶし、全体に揉み込んだら15分ほど置きます。

3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩もみしたゴーヤを1分ほどサッと茹でます。茹で上がったらすぐに冷水にとり、ゴーヤの緑色を鮮やかに保ちながら粗熱を取ります。

4. 冷めたゴーヤをギュッと握り、水気をしっかりと絞っておきましょう。このひと手間で、より食べやすい苦味になります。

【砂肝の下味付け】

1. 砂肝は、白い硬い部分（銀皮）を包丁で丁寧に取り除き、食べやすい薄切りにします。

2. 薄切りにした砂肝に、塩こしょうとおろしニンニクを揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。

【作り方】

1. フライパンに油を熱し、下味をつけた砂肝を炒めます。砂肝の色が全体的に白っぽくなり、8割ほど火が通るまで炒めましょう。

2. 砂肝に火が通ったら、下処理済みのゴーヤを加えてさらに炒め合わせます。

3. ゴーヤと砂肝が馴染んだら、醤油と酒を加えて全体に絡めます。水分がなくなるまで、しっかりと炒め煮にするイメージです。

4. 火を止めてから、バターを加えて余熱で溶かしながら全体に絡めます。バターのコクと香りが加わり、さらに食欲をそそる仕上がりになります。

はい！できあがり〜

コリコリとした砂肝と、バター醤油の香ばしさで心地よい苦味に変わったゴーヤの組み合わせはまさに絶妙。ご飯のおかずにはもちろん、キンキンに冷えたビールのおつまみとしても最高の一品です。